Un soir au Wine Bar
« Je le bois quand je suis heureuse et quand je suis triste. Je le bois parfois quand je suis seule. Quand je ne le suis pas, je le considère comme obligatoire. Dans les autres circonstances, je n’y touche jamais, sauf si j’ai soif… ».
Lily Bollinger décrivait ainsi son amour pour ce vin si spécial. Ce soir là, j’avais validé mon diplôme mais j’étais triste. Et puis ça faisait longtemps que je n’avais pas bu de champagne. Heureusement un nouveau bar à vin venait d’ouvrir place du forum à Reims : le Wine Bar by Le Vintage ! Ce bar est tenu par Gilles Papavero et son frère, les fils du caviste Nicolas Papavero qui gère la cave du Vintage juste derrière la cathédrale de Reims.
L’avantage quand on tient un bar à vin et qu’on a un père caviste c’est qu’on a une source d’approvisionnement toute trouvée, et autant vous dire que la cave du Vintage est bien fournie ! Pour l’inauguration c’était Charles Heidsieck, Pol Roger, Besserat de Bellefon, Veuve Clicquot et consorts et tout ça en magnum s’il vous plait !! Le Wine Bar propose une sélection incroyable de vins et de champagne au verre (Selosse ou Peters au verre par exemple!) et une carte de tapas sympa, parfait pour un petit apéro au soleil sur la terrasse.
Les Papavero Père et Fils
Nous avons donc profité des derniers rayons de la soirée autour d’une bouteille de Leclerc Briant producteur d’Epernay qui travaille en biodynamie. Si je suis un peu sceptique sur l’effet du respect des cycles de la lune sur la qualité du champagne le fait est que la cuvée réserve de Leclerc Briant est une vraie réussite ! Typique du vin d’Epernay et donc du pinot noir, il se caractérise par sa rondeur et son fruité. L’attaque est bien fraiche et la bulle flatteuse. Et puis à 35 euros la bouteille en terrasse aucune excuse on se doit d’en profiter !
Bref Rémois, visiteurs de passage, et même RMS crasseux sortant du Lbee filez prendre une coupe et une planche au Wine Bar by Le Vintage où ces passionnés vous feront découvrir les merveilles de la région vous ne le regretterez pas !
C’est là : https://maps.google.fr/maps?q=place+du+forum+reims&ie=UTF-8&hl=fr, on vous attend !
Clément (always yours!)
